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Definición

Es la semilla de las especies del género pinus, procedente de la piña. Es uno de los frutos secos más rico en grasa, fuente de fibra y proteínas. Su periodo de conservación con cáscara es muy largo pero tanto los enteros como los pelados, debido a su particular composición, se deterioran rápidamente en condiciones cálidas y en ambientes húmedos, volviéndose rancios en unas cuantas semanas. Es uno de los componentes esenciales del pesto y se añade con frecuencia a platos de carne o pescado, llegando a utilizarse también en algunos chocolates.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.